Sopa creme de feijão branco

A cozinha com sabor e requinte gourmet

Sopa cremosa de feijão branco, (opcional com camarão)

Ingredientes:

* 250 g    Feijão-branco demolhado por um turno de (12 horas)

*   60 g    Cebola sem casca e cortada ao meio

*   40 g    Cenoura limpa e descascada cortada ao meio

* 300 ml  Caldo de galinha

*   30 g    Manteiga temperatura ambiente

* Q.B      Ceboulette para decorar

* Q.B      Azeite para regar
* Q.B      Sal e pimenta do reino preta moída na hora
*1 und     Bouquet-garni (tomilho, louro, salsinha unidos com uma folha de alho-poró e amarrado com barbante)
* 150 ml  Double cream (para fazê-lo reduza 300 ml de creme de leite fresco na panela em fogo brando, até reduzir pela metade)

MODO DE PREPARO

• Escorra os feijões e coloque em uma panela.
• Acrescente a cebola, a cenoura e o bouquet-garni e cubra-os com água fria.
• Ferva estes ingredientes por 10 minutos, diminua o fogo tampe a panela e cozinhe os feijões por 1 1/2 a 2 horas, mexendo-od de vez em quando e repondo água quente se necessário.
• Escorra os feijões e descarte as ervas, reserve 4 colheres de (sopa) de feijão para decorar.
• Bata os feijões no liquidificador até que forme um purê macio, adicionando água da cocção se necessário (para que o batedor não pare) e raspando as laterais do liquidificador algumas vezes.
• Caso queira passe o purê em uma peneira fina.
• Reaqueça o purê em uma panela, misture o caldo de galinha e o creme e aqueça-os.
• Tempere-os a gosto, adicione a manteiga, um pouco por vez.

OPCIONAL

•  2 Unidades de camarão graúdo (ou da sua preferencia)
• Escalde os camarões em uma panela de salmora por 30 segundos escorra-os e complete o branqueamento, deixando escorrer sobre eles água fria corrente.
• Refogue os camarões e os feijão reservado com um pouco de manteiga, para aquece-los, tempere-os acrescente as ceboulettes e misture-os.
• Sirva a sopa e sobreponha os camarões e o feijão e regue com azeite.